Hare whole skinned
Haas heel gevild
De hele haas wordt gevild geleverd, zodat hij direct klaar is om te bereiden. Het vlees is mager en heeft een fijne structuur met een milde wildsmaak. Door het lage vetgehalte is het belangrijk het niet te lang te garen, zodat het mals blijft en zijn natuurlijke smaak behoudt.
Wat is haasvlees?
Haasvlees behoort tot het fijnere wild en wordt gewaardeerd om zijn pure smaak. Het vlees is donker van kleur en heeft een zachte bite. De haas kan in zijn geheel worden bereid in de oven of in delen worden gebakken in de pan. Klassiek met wijnsaus of gewoon met boter en kruiden werkt allebei goed.
Haas heel gevild online bestellen?
Haas heel gevild bestel je makkelijk online bij The Butchery. Onze slagers bereiden elke haas zorgvuldig, verwijderen de huid en verpakken het vlees vacuüm. Daarna wordt het flash frozen geleverd zodat de kwaliteit behouden blijft. Bestel 's ochtends en je hebt het dezelfde avond nog in huis in Nederland en België. Komt dat niet uit? Dan kies je zelf een ander moment dat beter past.
THE PREPARATION OF WHOLE SKINNED AND LARDED HARE
Preparing a whole hare requires some care and a good sense of timing. By larding the meat, it stays tender and juicy while keeping its refined game flavour.
Defrosting and bringing to temperature
Let the hare thaw slowly in the refrigerator, preferably the day before. Take the meat out about an hour before cooking so it can come to room temperature.
Preparation and larding
Pat the hare dry with kitchen paper. Season the meat all over with salt and pepper. Cover the back and legs with thin slices of bacon or streaky bacon to protect the meat from drying out while cooking. If needed, tie the bacon in place with kitchen string.
Searing
Heat olive oil with a knob of butter in a large pan over medium heat. Brown the hare on all sides until the bacon is lightly coloured and the butter smells nutty. While cooking, regularly spoon some of the cooking fat over the meat.
Cooking in the oven
Preheat the oven to 180 degrees. Place the hare in an oven dish, add a few sprigs of thyme and rosemary and spoon some of the cooking fat over the meat. Cook until the back reaches a core temperature of about 56 degrees for a medium rare result.
If you want the legs more tender, remove the back in time and continue cooking the legs in some stock or wine until they are clearly soft. The target core temperature for very tender legs is about 80 to 85 degrees.
Resting
Remove the hare from the oven, cover loosely with aluminium foil and let the meat rest for about 10 minutes so the juices can redistribute.
Ingredients
haasNutritional value
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 477 |
| Energie (kcal) | 114 |
| Vet (g) | 3.0 |
| Verzadigd vet (g) | 1.3 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 21.8 |
| Zout (g) | 0.13 |
Hare whole skinned
Whole hare, skinned.
+ Sauces & gravy
+ 17,99 |
Blues Hog Raspberry Chipotle Sauce [jar 557 grams]
+ 10,50 |
Croix Valley Rhubarbecue Sauce [354 grams]
+ 10,50 |
Croix Valley Cran B Cue Sauce [354 grams]
+ 5,99 |
Culinary Valrhona chocolate jus [200 ml]
+ 5,99 |
Culinary black truffle jus [200 ml]
+ Sides (select desired quantity at checkout)
+ 9,99 |
8x Haricots verts wrapped in Livar bacon
+ 5,99 |
4x tomato mozzarella gratin tart [100 grams each]
+ 4,99 |
100 gram herb butter Cafe de Paris
+ 4,99 |
100 gram herb butter Toscana
+ 6,99 |
Pluck bread with pesto & mozzarella
- Delivery on Monday or select a preferred day
- Starting at € 100,- FREE delivery.
- Quick frozen and vacuum packed
Whole hare, skinned.
-
Product Information
-
Preparation
-
Voedingswaarde
-
Reviews
Haas heel gevild
De hele haas wordt gevild geleverd, zodat hij direct klaar is om te bereiden. Het vlees is mager en heeft een fijne structuur met een milde wildsmaak. Door het lage vetgehalte is het belangrijk het niet te lang te garen, zodat het mals blijft en zijn natuurlijke smaak behoudt.
Wat is haasvlees?
Haasvlees behoort tot het fijnere wild en wordt gewaardeerd om zijn pure smaak. Het vlees is donker van kleur en heeft een zachte bite. De haas kan in zijn geheel worden bereid in de oven of in delen worden gebakken in de pan. Klassiek met wijnsaus of gewoon met boter en kruiden werkt allebei goed.
Haas heel gevild online bestellen?
Haas heel gevild bestel je makkelijk online bij The Butchery. Onze slagers bereiden elke haas zorgvuldig, verwijderen de huid en verpakken het vlees vacuüm. Daarna wordt het flash frozen geleverd zodat de kwaliteit behouden blijft. Bestel 's ochtends en je hebt het dezelfde avond nog in huis in Nederland en België. Komt dat niet uit? Dan kies je zelf een ander moment dat beter past.
THE PREPARATION OF WHOLE SKINNED AND LARDED HARE
Preparing a whole hare requires some care and a good sense of timing. By larding the meat, it stays tender and juicy while keeping its refined game flavour.
Defrosting and bringing to temperature
Let the hare thaw slowly in the refrigerator, preferably the day before. Take the meat out about an hour before cooking so it can come to room temperature.
Preparation and larding
Pat the hare dry with kitchen paper. Season the meat all over with salt and pepper. Cover the back and legs with thin slices of bacon or streaky bacon to protect the meat from drying out while cooking. If needed, tie the bacon in place with kitchen string.
Searing
Heat olive oil with a knob of butter in a large pan over medium heat. Brown the hare on all sides until the bacon is lightly coloured and the butter smells nutty. While cooking, regularly spoon some of the cooking fat over the meat.
Cooking in the oven
Preheat the oven to 180 degrees. Place the hare in an oven dish, add a few sprigs of thyme and rosemary and spoon some of the cooking fat over the meat. Cook until the back reaches a core temperature of about 56 degrees for a medium rare result.
If you want the legs more tender, remove the back in time and continue cooking the legs in some stock or wine until they are clearly soft. The target core temperature for very tender legs is about 80 to 85 degrees.
Resting
Remove the hare from the oven, cover loosely with aluminium foil and let the meat rest for about 10 minutes so the juices can redistribute.
Ingredients
haasNutritional value
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 477 |
| Energie (kcal) | 114 |
| Vet (g) | 3.0 |
| Verzadigd vet (g) | 1.3 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 21.8 |
| Zout (g) | 0.13 |
