JAPANS WAGYU CARPACCIO KAGOSHIMA A3 BMS 3/4

De carpaccio van Japans Wagyu uit Kagoshima is een subtiele, elegante keuze voor wie houdt van puur rundvlees. Het vlees is flinterdun gesneden en heeft een A3-gradering met een BMS tussen 3 en 4. Daardoor is het licht gemarmerd, net genoeg om het vlees zacht te maken, maar zonder dat het te vet aanvoelt. Juist door die balans is deze carpaccio bijzonder geschikt voor een verfijnd voorgerecht waarbij de kwaliteit van het vlees centraal staat.

WAT IS EEN CARPACCIO?

Carpaccio is een gerecht dat draait om eenvoud en vakmanschap. Het bestaat uit dun gesneden rauw rundvlees, dat koud wordt geserveerd met een paar smaakvolle accenten zoals olijfolie, Parmezaan of citroen. Omdat het vlees niet wordt gegaard, moet het van zichzelf al zacht, verfijnd en perfect van structuur zijn. Dat is hier het geval. De plakjes leg je eerst rustig op een bord, laat je vervolgens kort op kamertemperatuur komen en serveer je daarna direct. Zo proef je het vlees op z’n best. Kortom, dit is geen gerecht waar je iets aan toe hoeft te voegen – het vlees spreekt voor zich.

JAPANESE BLACK KAGOSHIMA A3 BMS 3/4

Het vlees komt van Wagyu-runderen van het ras Japanese Black, afkomstig uit de regio Kagoshima in Zuid-Japan. De dieren groeien op in alle rust, krijgen een uitgebalanceerd dieet en worden bovendien niet behandeld met hormonen of andere toevoegingen. Alleen runderen die uitblinken in vetverdeling, kleur, textuur en smaak krijgen een A3-classificatie. In dit geval ligt de BMS tussen 3 en 4, wat betekent dat het vlees mooi gemarmerd is, maar licht blijft. Om die reden is het perfect voor carpaccio: romig, maar niet zwaar, en vooral heel elegant.

JAPANS WAGYU CARPACCIO ONLINE BESTELLEN?

Je bestelt deze carpaccio eenvoudig via The Butchery. Het vlees is al zorgvuldig gesneden, vacuüm verpakt en quickfrozen geleverd. Bestel je vóór 11.00 uur, dan bezorgen we het dezelfde avond nog in Nederland en België. Past dat niet? Geen probleem – je kiest zelf het bezorgmoment dat jou het beste uitkomt. Laat het vervolgens rustig ontdooien, serveer het met aandacht, en ten slotte hoef je alleen nog te genieten.