Order before 11am, delivered the same evening
Choose your day of delivery
Free shipping from €100
Free products with your beefcoins

Chateaubriand Blonde d'Aquitaine

Chateaubriand Blonde d'Aquitaine

Blonde d’Aquitaine Chateaubriand

The Blonde d’Aquitaine chateaubriand is the pinnacle of tenderness and elegance. This luxurious cut of beef is taken from the thickest, central part of the tenderloin and is known for its delicate texture, subtle flavour and stunning presentation. Perfect for special occasions or simply when you want to serve something truly exceptional. With no fat or sinew, this cut is ideal for whole preparation, in the oven or on the barbecue, and is best served in beautiful thick slices. When it comes to this cut, less is more: a touch of salt and butter is often all it needs.

What is a chateaubriand?

Chateaubriand is a classic French cut of beef, taken from the core of the tenderloin, the most tender part of the animal. Because this muscle is rarely used, the meat is extremely soft with a fine texture. It is usually cooked as a whole piece and served in thick slices, making it perfect for sharing. With its subtle taste and buttery tenderness, chateaubriand is beloved by true food lovers and ideal for festive dinners. It’s a cut that deserves precision and respect in preparation, and rewards with depth of flavour and an unforgettable experience.

Blonde d’Aquitaine: premium quality from Dutch soil

This chateaubriand comes from Blonde d’Aquitaine cattle, carefully selected from trusted regional farmers we’ve partnered with for years. These farmers are committed to purity and quality, raising their animals in spacious natural areas on a balanced diet of fresh grass, alfalfa, grains, maize, potatoes and daily vitamins and minerals. The calm environment and care these animals receive result in beef that is not only honest, but also full of flavour with a perfect texture.

Want to order your Blonde d’Aquitaine chateaubriand online?

Blonde d’Aquitaine chateaubriand is easy to order online at premium butcher The Butchery, order before 11am and receive it the same evening in the Netherlands and Belgium, free shipping from €60. Prefer delivery at another time? That’s entirely up to you. The meat is delivered quick-frozen and vacuum-packed to ensure the quality stays perfect until the moment you serve it.

Chateaubriand is een feestelijke roast die je op verschillende manieren kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!

Chateaubriand low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

Kern eindtemperaturen

Rare 52C Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C

Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1,5 uur

Reversed sear Chateaubriand (garen & afgrillen)

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

Kern eindtemperaturen

Rare 52C (rund, kalf)
Medium rare 54C (rund, kalf)
Medium 57C (rund, lam, kalf)
Rose/welldone 62C (lam)

Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.

Bereiding Chateaubriand Sous Vide

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

Instelwaarde sous vide stick voor Chateaubriand

Rare: 52C in 2 uur
Medium: 54C in 2 uur
Medium/Rare: 56C in 2 uur

Ingredients

rundvlees 100%

Nutritional value

Type Per 100g
Energie (kJ) 484.88
Energie (kcal) 116
Vet (g) 2.3
Verzadigd vet (g) 1
Koolhydraten (g) 0
Suikers (g) 0
Vezels (g) 0
Eiwitten (g) 23.7
Zout (g) 0.08

Chateaubriand Blonde d'Aquitaine

Extra tender chateaubriand from Blonde d’Aquitaine, expertly cut from the core of the tenderloin for a refined and delicate taste experience.

check-circle Next day delivery

+ Flavour enhancers

+ 3,99 | 100 gram herb butter Toscana
+ 5,99 | 200 ml Meat Jus with Thyme
+ 5,99 | 100 gram Butchery's steak seasoning
+ 10,50 | 354 gram Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade

+ Create a Surf & Turf

+ 39,99 | 2x lobstertail Canada [125 grams each]
+ 5,99 | 4x tomato mozzarella gratin tart [100 grams each]
+ 9,99 | 8x Haricots verts wrapped in Livar bacon
  • check-circle check-circle Next day delivery or select a preferred day
  • check-circle check-circle Starting at € 100,- FREE delivery.
  • check-circle check-circle Quick frozen and vacuum packed
Extra tender chateaubriand from Blonde d’Aquitaine, expertly cut from the core of the tenderloin for a refined and delicate taste experience.
  • Product Information
    chevron-down chevron-up

    • Blonde d’Aquitaine Chateaubriand

    The Blonde d’Aquitaine chateaubriand is the pinnacle of tenderness and elegance. This luxurious cut of beef is taken from the thickest, central part of the tenderloin and is known for its delicate texture, subtle flavour and stunning presentation. Perfect for special occasions or simply when you want to serve something truly exceptional. With no fat or sinew, this cut is ideal for whole preparation, in the oven or on the barbecue, and is best served in beautiful thick slices. When it comes to this cut, less is more: a touch of salt and butter is often all it needs.

    What is a chateaubriand?

    Chateaubriand is a classic French cut of beef, taken from the core of the tenderloin, the most tender part of the animal. Because this muscle is rarely used, the meat is extremely soft with a fine texture. It is usually cooked as a whole piece and served in thick slices, making it perfect for sharing. With its subtle taste and buttery tenderness, chateaubriand is beloved by true food lovers and ideal for festive dinners. It’s a cut that deserves precision and respect in preparation, and rewards with depth of flavour and an unforgettable experience.

    Blonde d’Aquitaine: premium quality from Dutch soil

    This chateaubriand comes from Blonde d’Aquitaine cattle, carefully selected from trusted regional farmers we’ve partnered with for years. These farmers are committed to purity and quality, raising their animals in spacious natural areas on a balanced diet of fresh grass, alfalfa, grains, maize, potatoes and daily vitamins and minerals. The calm environment and care these animals receive result in beef that is not only honest, but also full of flavour with a perfect texture.

    Want to order your Blonde d’Aquitaine chateaubriand online?

    Blonde d’Aquitaine chateaubriand is easy to order online at premium butcher The Butchery, order before 11am and receive it the same evening in the Netherlands and Belgium, free shipping from €60. Prefer delivery at another time? That’s entirely up to you. The meat is delivered quick-frozen and vacuum-packed to ensure the quality stays perfect until the moment you serve it.

  • Preparation
    chevron-down chevron-up

    • Chateaubriand is een feestelijke roast die je op verschillende manieren kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!

    Chateaubriand low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)

    Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
    Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
    Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
    Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
    Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
    Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
    Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
    Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

    Kern eindtemperaturen

    Rare 52C Medium rare 54C
    Medium 57C
    Rose/Welldone 62C

    Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1,5 uur

    Reversed sear Chateaubriand (garen & afgrillen)

    Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
    Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
    Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
    Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
    Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
    Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
    Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

    Kern eindtemperaturen

    Rare 52C (rund, kalf)
    Medium rare 54C (rund, kalf)
    Medium 57C (rund, lam, kalf)
    Rose/welldone 62C (lam)

    Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.

    Bereiding Chateaubriand Sous Vide

    Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
    Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
    Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
    Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
    Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
    Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

    Instelwaarde sous vide stick voor Chateaubriand

    Rare: 52C in 2 uur
    Medium: 54C in 2 uur
    Medium/Rare: 56C in 2 uur

  • Voedingswaarde
    chevron-down chevron-up

    • Ingredients

    rundvlees 100%

    Nutritional value

    Type Per 100g
    Energie (kJ) 484.88
    Energie (kcal) 116
    Vet (g) 2.3
    Verzadigd vet (g) 1
    Koolhydraten (g) 0
    Suikers (g) 0
    Vezels (g) 0
    Eiwitten (g) 23.7
    Zout (g) 0.08
  • Reviews
    chevron-down chevron-up
Most bought
Kreeftstaart Canada
Lobster Tail Canada ca. 2x 125g
check-circle Next day delivery
39.99
Groentesoep
Vegetable soup ca. 600ml 2 kopjes
check-circle Next day delivery
4.99
Pulled pork LIVAR kant-en-klaar Pulled pork LIVAR ready-to-eat
Pulled pork LIVAR ready-to-eat ca. 500g
check-circle Next day delivery
Regular Price 14.99 11.99