Order before 11am, delivered the same evening
Choose your day of delivery
Free shipping from €100
Free products with your beefcoins

Wagyu Chateaubriand USA BMS 9+

Wagyu Chateaubriand USA BMS 9+

What is Wagyu Chateaubriand?

Wagyu Chateaubriand is a particularly tender piece of beef, taken from the thickest part of the tenderloin (also called the head of the tenderloin). This part of the beef is particularly tender because it comes from a muscle that receives little exercise. Chateaubriand is therefore known for its luxury and refinement, which is why it is often served as a pièce de résistance on special occasions. The meat has a naturally rich taste, which comes into its own with few additions - such as just some salt and pepper. Wagyu Chateaubriand has a fine marbling that contributes to its juiciness and buttery texture. 

Wagyu Chateaubriand, loved in French cuisine, is perfect for special occasions. The Wagyu Chateaubriand also offers the refined marbling and intense flavor for which this unique breed is known. This exclusive cut comes from the American Black Marble Wagyu, a high-quality cross between Wagyu and Black Angus cattle. Due to the intense marbling of the meat, typical of Wagyu, it literally melts on your tongue..

Wagyu Chateaubriand from Black Marble Wagyu

Black Marble Wagyu is known worldwide for the high quality and care with which the cattle are raised. The American Wagyu cattle graze on extensive, natural pastures and are fed a carefully balanced grain diet in their final stages of life. This not only ensures a refined taste, but also the characteristic, beautiful marbling that gives the meat its intense flavor and tenderness. This care and the naturally raised Wagyu breed make the Chateaubriand from Black Marble Wagyu a real must-try for every meat lover.

Portioned & trimmed by Master Butchers

Before this Wagyu Chateaubriand ends up in the pan at your home, the meat has had quite a journey. The cattle are slaughtered in certified slaughterhouses and carefully transported to the Netherlands, where they pass through the experienced hands of our Master Butchers. Here the meat is thoroughly inspected, double trimmed and portioned into a perfect Chateaubriand, so it can be shipped to you ready to grill. It is then vacuum packed and frozen in a special way so that the quality and nutritional values ​​are preserved. Ready for the freezer or to thaw in the refrigerator!

Order Wagyu Chateaubriand online

Where you used to have to search city and country to find Wagyu Chateaubriand, nowadays you can easily order it online. With just a few clicks, this luxurious steak will be in your shopping cart, and after completing your order you will often receive it the next day. Enjoy the unique taste and quality of Black Marble Wagyu, right at your home.

Chateaubriand is een feestelijke roast die je op verschillende manieren kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!

CHATEAUBRIAND LOW AND SLOW BEREIDEN (AANGRILLEN & DOORGAREN)

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

KERN EINDTEMPERATUREN

Rare 52C Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C

Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1,5 uur

REVERSED SEAR CHATEAUBRIAND (GAREN & AFGRILLEN)

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

Kern eindtemperaturen

Rare 52C (rund, kalf)
Medium rare 54C (rund, kalf)
Medium 57C (rund, lam, kalf)
Rose/welldone 62C (lam)

Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.

BEREIDING CHATEAUBRIAND SOUS VIDE

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

INSTELWAARDE SOUS VIDE STICK VOOR CHATEAUBRIAND

Rare: 52C in 2 uur
Medium: 54C in 2 uur
Medium/Rare: 56C in 2 uur

Ingredients

Nutritional value

Type Per 100g
Energie (kJ) N/B
Energie (kcal) N/B
Vet (g) N/B
Verzadigd vet (g) N/B
Koolhydraten (g) N/B
Suikers (g) N/B
Vezels (g) N/B
Eiwitten (g) N/B
Zout (g) N/B

Wagyu Chateaubriand USA BMS 9+

Dit product is momenteel niet op voorraad.
Informeer me wanneer dit product op voorraad is
Chateaubriand Wagyu USA: a classic, cut from the thick end of the fillet.

+ Flavour enhancers

+ 3,99 | 100 gram kruidenboter Cafe de Paris
+ 5,99 | 200 ml Culinaire jus met black garlic
+ 5,99 | 100 gram Butchery's steak seasoning

+ Create a Surf & Turf

+ 39,99 | 2x 125 gram kreeftenstaart Canada
  • check-circle check-circle Same day delivery or select a preferred day
  • check-circle check-circle Starting at € 100,- FREE delivery.
  • check-circle check-circle Quick frozen and vacuum packed
Chateaubriand Wagyu USA: a classic, cut from the thick end of the fillet.
  • Product Information
    chevron-down chevron-up

    • What is Wagyu Chateaubriand?

    Wagyu Chateaubriand is a particularly tender piece of beef, taken from the thickest part of the tenderloin (also called the head of the tenderloin). This part of the beef is particularly tender because it comes from a muscle that receives little exercise. Chateaubriand is therefore known for its luxury and refinement, which is why it is often served as a pièce de résistance on special occasions. The meat has a naturally rich taste, which comes into its own with few additions - such as just some salt and pepper. Wagyu Chateaubriand has a fine marbling that contributes to its juiciness and buttery texture. 

    Wagyu Chateaubriand, loved in French cuisine, is perfect for special occasions. The Wagyu Chateaubriand also offers the refined marbling and intense flavor for which this unique breed is known. This exclusive cut comes from the American Black Marble Wagyu, a high-quality cross between Wagyu and Black Angus cattle. Due to the intense marbling of the meat, typical of Wagyu, it literally melts on your tongue..

    Wagyu Chateaubriand from Black Marble Wagyu

    Black Marble Wagyu is known worldwide for the high quality and care with which the cattle are raised. The American Wagyu cattle graze on extensive, natural pastures and are fed a carefully balanced grain diet in their final stages of life. This not only ensures a refined taste, but also the characteristic, beautiful marbling that gives the meat its intense flavor and tenderness. This care and the naturally raised Wagyu breed make the Chateaubriand from Black Marble Wagyu a real must-try for every meat lover.

    Portioned & trimmed by Master Butchers

    Before this Wagyu Chateaubriand ends up in the pan at your home, the meat has had quite a journey. The cattle are slaughtered in certified slaughterhouses and carefully transported to the Netherlands, where they pass through the experienced hands of our Master Butchers. Here the meat is thoroughly inspected, double trimmed and portioned into a perfect Chateaubriand, so it can be shipped to you ready to grill. It is then vacuum packed and frozen in a special way so that the quality and nutritional values ​​are preserved. Ready for the freezer or to thaw in the refrigerator!

    Order Wagyu Chateaubriand online

    Where you used to have to search city and country to find Wagyu Chateaubriand, nowadays you can easily order it online. With just a few clicks, this luxurious steak will be in your shopping cart, and after completing your order you will often receive it the next day. Enjoy the unique taste and quality of Black Marble Wagyu, right at your home.

  • Preparation
    chevron-down chevron-up

    • Chateaubriand is een feestelijke roast die je op verschillende manieren kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!

    CHATEAUBRIAND LOW AND SLOW BEREIDEN (AANGRILLEN & DOORGAREN)

    Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
    Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
    Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
    Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
    Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
    Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
    Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
    Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

    KERN EINDTEMPERATUREN

    Rare 52C Medium rare 54C
    Medium 57C
    Rose/Welldone 62C

    Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1,5 uur

    REVERSED SEAR CHATEAUBRIAND (GAREN & AFGRILLEN)

    Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
    Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
    Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
    Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
    Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
    Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
    Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

    Kern eindtemperaturen

    Rare 52C (rund, kalf)
    Medium rare 54C (rund, kalf)
    Medium 57C (rund, lam, kalf)
    Rose/welldone 62C (lam)

    Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.

    BEREIDING CHATEAUBRIAND SOUS VIDE

    Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
    Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
    Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
    Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
    Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
    Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

    INSTELWAARDE SOUS VIDE STICK VOOR CHATEAUBRIAND

    Rare: 52C in 2 uur
    Medium: 54C in 2 uur
    Medium/Rare: 56C in 2 uur

  • Voedingswaarde
    chevron-down chevron-up

    • Ingredients

    Nutritional value

    Type Per 100g
    Energie (kJ) N/B
    Energie (kcal) N/B
    Vet (g) N/B
    Verzadigd vet (g) N/B
    Koolhydraten (g) N/B
    Suikers (g) N/B
    Vezels (g) N/B
    Eiwitten (g) N/B
    Zout (g) N/B
  • Reviews
    chevron-down chevron-up
Most bought
gepaneerde schnitzel livar
Breaded schnitzel LIVAR 2 stuks
check-circle Same day delivery
5.99
Kruidenboter Cafe de Paris Herb butter Cafe de Paris
Herb butter Cafe de Paris ca. 100g (2pers)
check-circle Same day delivery
3.99
Varkenshaas sate LIVAR
Pork tenderloin satay LIVAR ca. 4x 80g
check-circle Same day delivery
Regular Price 11.99 8.99