Wat is een 4 bone holiday roast?

De naam zegt ’t eigenlijk al, een 4 bone holiday roast zet je vooral op tafel bij een feestelijke gelegenheid. ’t Is immers ook geen stuk vlees wat je bij de dagelijkse dis opdient. Het makkelijks is om de 4 bone holiday roast te vergelijken met een cote de boeuf. ’t Is immers een cote de boeuf aan het stuk, met meerdere botten dus!

Wanneer bereid je een 4 bone holiday roast?

Meestal wordt een 4 bone holiday roast met een feestelijke gelegenheid op tafel gezet, maar mocht je ‘m gewoon in ’t weekend als Sunday roast willen bereiden, laat je dan vooral niet door de naam tegenhouden. Hij doet ’t immers als een Sunday roast ook heel goed. Indrukwekkend om te serveren en door de mooie marmering in het vlees supermals.

Hoe bereid je een 4 bone holiday roast?

Als eerste kies je voor een kwalitatief goed stuk vlees, met het vlees van The Butchery zit je sowieso goed. Daarna kies je voor een bereidingstechniek. Wil je ‘m graag op de BBQ bereiden? Of juist niet? Je kunt kiezen uit bijvoorbeeld low&slow, reversed sear of sous vide. Hou voor een 4 bone holiday roast een kerntemperatuur aan van 54 graden voor een medium rare resultaat. Oh en ga je ‘m bereiden op de BBQ en heb je een gietijzeren rooster? Vooral gebruiken, want dan krijg je zekers een heerlijke krokante korst. Zorg er wel voor dat dat gietijzeren rooster gloedjeheet is voordat je ’t vlees erop legt.

Wat voor wijn bij 4 bone holiday roast?

Zo’n imposant stuk vlees op tafel vraagt natuurlijk ook om een mooie wijn. Ga met een 4 bone holiday roast voor een wijn met voldoende taninnes. Deze gaat immers de strijd aan met de vetten in het vlees, waardoor de smaak écht in balans komt. Kijk bijvoorbeeld naar een mooie Syrah, Malbec, Primitivo of een stevige Rioja. Je krijgt geen spijt, beloven we je!

Kan de 4 bone holiday roast op de BBQ?

Het antwoord op deze vraag is vooral afhankelijk van wat voor BBQ je in je tuin hebt staan, want bereiding op de BBQ is perfect voor deze mooie roast! Aangezien ’t om best wel een groot stuk vlees gaat, moet je BBQ wel groot genoeg zijn. Daarnaast is het ook belangrijk, mits je ‘m helemaal op de BBQ wilt bereiden, je indirect kan BBQ’en. Je wilt ‘m het liefst immers op 120 graden naar de juiste kerntemperatuur garen voordat je ‘m afgrillt (reverse sear).