De lamsbout is de achterbout van het lam, inclusief bil. Lamsbout is, hoewel ’t vrij mager vlees is, toch sappig en vol van smaak na bereiding. Naast dat lamsbout veel gegeten wordt tijdens de Pasen, is het ook een populaire Sundayroast én is het een fantastisch hoofdgerecht met de kerst! Bij The Butchery vind je lamsbout met en zonder bot van de mooiste vleesrassen zoals Texelaar, Nieuw-Zeelands en Agnei Iberico. Stuk voor stuk vleesrassen met een mooie herkomst en authentieke vleeseigenschappen.

Lamsbout met of zonder been?

Lamsbout kan je met been bestellen, maar ook zonder been. Het voordeel van lamsbout met bot is dat het bot smaak afgeeft tijdens de bereiding. Daarentegen is de bereidingstijd van lamsbout zonder been weer een stuk korter.

Wat is het verschil tussen lamsbout en lamsschouder?

Allereerst is ’t verschil tussen lamsbout en lamsschouder het deel waar het vlees van gesneden wordt. De lamsschouder komt uit de schouder, bij de voorpoten van het lam. Terwijl de lamsbout juist uit de achterbout bij de achterpoten gesneden wordt. Beide delen kan je zowel met als zonder been kopen. Een ander verschil is dat de lamsbout magerder is dan de lamsschouder. De lamsschouder is meer doorregen.

Wat is de juiste kerntemperatuur voor lamsbout?

Aangezien ’t lastig te zeggen is hoe lang je een lamsbout precies moet braden, op de BBQ moet leggen of in de oven moet zetten raden we altijd aan om lamsbout op kerntemperatuur te bereiden. Voor medium rose kan je een kerntemperatuur aanhouden van 60 graden. Zelf vinden we een kern van 65 graden Celcius ’t mooist.

Wat voor kruiden bij lamsbout?

Er zijn een aantal kruiden die altijd goed scoren in combinatie met lamsvlees. Rozemarijn, tijm, knoflook en ui zijn dan ook hele fijne smaakmakers voor lamsbout. Meng met wat olie en wrijf de lamsbout ermee in voordat je ‘m in de oven schuift. Nog beter is om de lamsbout in te snijden aan de vetkant en hier het kruidenmengsel in te duwen. Vergeet niet peper en zout toe te voegen!