Entrecote dry aged Holstein NED
Entrecote Dry Aged Holstein NED
Holstein runderen staan in Nederland vooral bekend als melkkoeien, maar leveren juist door hun langere levensduur vlees met meer diepgang. Dat maakt dit ras bijzonder geschikt voor dry aging. De entrecote wordt gesneden met de vetkap erop, waardoor het vlees tijdens de rijping extra smaak ontwikkelt.
Wat is een entrecote?
Een entrecote komt uit de dunne lende van het rund. Dit deel van het dier wordt weinig belast, waardoor het vlees een fijne structuur heeft. De vetlaag aan de buitenkant smelt tijdens het bakken en geeft de steak zijn herkenbare smaak. Het is een snit die zowel in de pan als op de grill tot zijn recht komt en geliefd is vanwege de balans tussen mals vlees en het vet dat voor extra karakter zorgt.
Wat maakt Holstein bijzonder
Holstein runderen groeien rustig op en krijgen de tijd om smaak op te bouwen. Tijdens het dry aging proces verdampt vocht langzaam en worden de smaken verder geconcentreerd. De vetkap speelt hierbij een belangrijke rol, omdat deze het vlees beschermt en tijdens de bereiding meer diepgang geeft. Zo krijg je een entrecote die stevig is, goed reageert op hitte en een volle rundersmaak heeft.
Entrecote Dry Aged Holstein NED bestellen
Bij The Butchery bestel je deze dry aged entrecote eenvoudig online. Bestel je in de ochtend, dan ontvang je je bestelling dezelfde avond nog in Nederland en België. Past dat niet, dan kies je zelf een moment dat beter uitkomt. Het vlees wordt flash frozen en vacuüm verpakt verzonden voor optimaal behoud van kwaliteit.
Hoe bak je een entrecote?
- Haal de entrecote minstens een uur van tevoren uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
- Dep de entrecote droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een pan met een beetje olie.
- Zet de entrecote eerst op de vetkant in de pan en houd het vlees rechtop met een tang tot het vet een mooie kleur heeft.
- Leg de entrecote daarna plat in de pan en bak beide kanten ongeveer één minuut per centimeter dikte.
- Schep tijdens het bakken het warme vet en bakvocht steeds over het vlees voor extra smaak.
- Haal de entrecote uit de pan en laat het ongeveer tien minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd de steak haaks op de draad en serveer direct.
Tip: kook je op gas, houd de steak dan licht in beweging. Kook je op inductie, laat de steak dan zo veel mogelijk liggen.
Ingredients
rundvleesNutritional value
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 606 |
| Energie (kcal) | 145 |
| Vet (g) | 6.0 |
| Verzadigd vet (g) | 2.9 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 22.8 |
| Zout (g) | 0.08 |
Entrecote dry aged Holstein NED
Deze dry aged entrecote van Nederlandse Holstein runderen heeft een volle vleessmaak en een mooie vetlaag die tijdens het bakken voor extra karakter zorgt.
+ Flavour enhancers
+ 4,99 |
100 gram herb butter Cafe de Paris
+ 5,99 |
200 ml Meat Jus with Shallot
+ 4,99 |
200 gram wild mushroom sauce
+ 5,99 |
100 gram Butchery's steak seasoning
+ 10,50 |
354 gram Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade
+ 13,99 |
Wagyu Beef Tallow Kagoshima JAP A5
+ Create a Surf & Turf
+ 39,99 |
2x lobstertail Canada [125 grams each]
+ 4,99 |
200 gram red wine sauce
+ 5,99 |
4x tomato mozzarella gratin tart [100 grams each]
+ 9,99 |
8x Haricots verts wrapped in Livar bacon
- Same day delivery or select a preferred day
- Starting at € 100,- FREE delivery.
- Quick frozen and vacuum packed
Deze dry aged entrecote van Nederlandse Holstein runderen heeft een volle vleessmaak en een mooie vetlaag die tijdens het bakken voor extra karakter zorgt.
-
Product Information
-
Preparation
- Haal de entrecote minstens een uur van tevoren uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen.
- Dep de entrecote droog met keukenpapier en breng op smaak met peper en zout.
- Verhit een pan met een beetje olie.
- Zet de entrecote eerst op de vetkant in de pan en houd het vlees rechtop met een tang tot het vet een mooie kleur heeft.
- Leg de entrecote daarna plat in de pan en bak beide kanten ongeveer één minuut per centimeter dikte.
- Schep tijdens het bakken het warme vet en bakvocht steeds over het vlees voor extra smaak.
- Haal de entrecote uit de pan en laat het ongeveer tien minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Snijd de steak haaks op de draad en serveer direct.
-
Voedingswaarde
-
Reviews
Entrecote Dry Aged Holstein NED
Holstein runderen staan in Nederland vooral bekend als melkkoeien, maar leveren juist door hun langere levensduur vlees met meer diepgang. Dat maakt dit ras bijzonder geschikt voor dry aging. De entrecote wordt gesneden met de vetkap erop, waardoor het vlees tijdens de rijping extra smaak ontwikkelt.
Wat is een entrecote?
Een entrecote komt uit de dunne lende van het rund. Dit deel van het dier wordt weinig belast, waardoor het vlees een fijne structuur heeft. De vetlaag aan de buitenkant smelt tijdens het bakken en geeft de steak zijn herkenbare smaak. Het is een snit die zowel in de pan als op de grill tot zijn recht komt en geliefd is vanwege de balans tussen mals vlees en het vet dat voor extra karakter zorgt.
Wat maakt Holstein bijzonder
Holstein runderen groeien rustig op en krijgen de tijd om smaak op te bouwen. Tijdens het dry aging proces verdampt vocht langzaam en worden de smaken verder geconcentreerd. De vetkap speelt hierbij een belangrijke rol, omdat deze het vlees beschermt en tijdens de bereiding meer diepgang geeft. Zo krijg je een entrecote die stevig is, goed reageert op hitte en een volle rundersmaak heeft.
Entrecote Dry Aged Holstein NED bestellen
Bij The Butchery bestel je deze dry aged entrecote eenvoudig online. Bestel je in de ochtend, dan ontvang je je bestelling dezelfde avond nog in Nederland en België. Past dat niet, dan kies je zelf een moment dat beter uitkomt. Het vlees wordt flash frozen en vacuüm verpakt verzonden voor optimaal behoud van kwaliteit.
Hoe bak je een entrecote?
Tip: kook je op gas, houd de steak dan licht in beweging. Kook je op inductie, laat de steak dan zo veel mogelijk liggen.
Ingredients
rundvleesNutritional value
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 606 |
| Energie (kcal) | 145 |
| Vet (g) | 6.0 |
| Verzadigd vet (g) | 2.9 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 22.8 |
| Zout (g) | 0.08 |