Seasoned entrecote roulade Blonde Aquitaine
Seasoned entrecote roulade Blonde Aquitaine
I love beef roasts – there’s something festive about them. And this sirloin roast is a true feast for the eyes. It’s the kind of centrepiece that’s sure to impress!
Bert-Jan Lantinga
What is a Beef Sirloin Roast?
A beef sirloin roast—also known as an entrecôte roast—is exactly what the name suggests: a rolled piece of entrecôte, tied together with butcher’s twine. This cut has a beautiful edge of fat, which enhances the flavour during roasting. Our Blonde d’Aquitaine sirloin roast is a juicy, tender and flavour-packed centrepiece for any meal.
Blonde d’Aquitaine Sirloin Roast
This roast comes from the Blonde d’Aquitaine breed, sourced from cattle raised in our own region and hand-selected by my father. It’s premium beef with guaranteed traceability and honest origins—something we take great pride in.
Een runderrollade is een feestelijk braadstuk die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Runderrollade low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C
Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 2 uur
Reversed sear runderrollade (garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
-Rare 52C (rund, kalf)
-Medium rare 54C (rund, kalf)
-Medium 57C (rund, lam, kalf)
-Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 3 uur.
Bereiding runderrollade Sous Vide
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor runderrollade
Rare: 52C in 3 uur
Medium/Rare: 54C in 3 uur
Medium: 57C in 3 uur
Ingredients
rundvlees, zout, kruidnagel, koriander, peper, gember, foelie, kardemom, chili, glucosestroop, zuurteregelaar: E500, stabilisator: E262, E331, antioxidant: E301Nutritional value
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 641 |
| Energie (kcal) | 153 |
| Vet (g) | 7.9 |
| Verzadigd vet (g) | 3.4 |
| Koolhydraten (g) | 0.1 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.1 |
| Eiwitten (g) | 20.4 |
| Zout (g) | 1.64 |
Seasoned entrecote roulade Blonde Aquitaine
Blonde d’Aquitaine Beef Sirloin Roast (Entrecôte) – Regional cattle, hand-selected by my father.
+ Lekker makkelijk
+ 4,99 |
2 cups mustard soup with bacon bits
+ 10,99 |
4x meatballs in gravy
+ 14,99 |
Boeuf bourguignon Black Angus [600 grams]
+ 16,99 |
Indo beef Bali Black Angus [600 grams]
+ 5,99 |
4x creamy cheese gratin tart [100 grams each]
+ 9,99 |
8x Haricots verts wrapped in Livar bacon
+ Altijd lekker
+ 6,99 |
Smoked Sausage Iberico Black Pepper [280 grams]
+ 6,99 |
Grilled Sausage Cheddar/Jalapeño LIVAR – ready to grill [400 grams]
+ 4,99 |
Meat Pie Thai Chicken [180 grams]
+ 4,29 |
Dry sausage coarse
- Next day delivery or select a preferred day
- Starting at € 125,- FREE delivery.
- Quick frozen and vacuum packed
I love beef roasts – there’s something festive about them. And this sirloin roast is a true feast for the eyes. It’s the kind of centrepiece that’s sure to impress!
Bert-Jan Lantinga
Blonde d’Aquitaine Beef Sirloin Roast (Entrecôte) – Regional cattle, hand-selected by my father.
-
Product Information
-
Preparation
-
Voedingswaarde
I love beef roasts – there’s something festive about them. And this sirloin roast is a true feast for the eyes. It’s the kind of centrepiece that’s sure to impress!
Bert-Jan Lantinga
What is a Beef Sirloin Roast?
A beef sirloin roast—also known as an entrecôte roast—is exactly what the name suggests: a rolled piece of entrecôte, tied together with butcher’s twine. This cut has a beautiful edge of fat, which enhances the flavour during roasting. Our Blonde d’Aquitaine sirloin roast is a juicy, tender and flavour-packed centrepiece for any meal.
Blonde d’Aquitaine Sirloin Roast
This roast comes from the Blonde d’Aquitaine breed, sourced from cattle raised in our own region and hand-selected by my father. It’s premium beef with guaranteed traceability and honest origins—something we take great pride in.
Een runderrollade is een feestelijk braadstuk die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Runderrollade low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C
Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 2 uur
Reversed sear runderrollade (garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
-Rare 52C (rund, kalf)
-Medium rare 54C (rund, kalf)
-Medium 57C (rund, lam, kalf)
-Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 3 uur.
Bereiding runderrollade Sous Vide
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor runderrollade
Rare: 52C in 3 uur
Medium/Rare: 54C in 3 uur
Medium: 57C in 3 uur
Ingredients
rundvlees, zout, kruidnagel, koriander, peper, gember, foelie, kardemom, chili, glucosestroop, zuurteregelaar: E500, stabilisator: E262, E331, antioxidant: E301Nutritional value
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 641 |
| Energie (kcal) | 153 |
| Vet (g) | 7.9 |
| Verzadigd vet (g) | 3.4 |
| Koolhydraten (g) | 0.1 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.1 |
| Eiwitten (g) | 20.4 |
| Zout (g) | 1.64 |
