Kalfssukadebraadstuk Blonde d’Aquitaine

De kalfssukade van Blonde d’Aquitaine uit Drenthe is een stuk vlees met een subtiele smaak en een fijne structuur. Het wordt gesneden uit de schouder van het kalf, waar het vlees iets steviger is maar na bereiding boterzacht wordt. Door de milde smaak past het goed bij uiteenlopende gerechten, van klassiek stoofwerk tot langzaam gegaarde stukken uit de oven.

Wat is kalfssukade?

De sukade komt uit de schouder en staat bekend om de dunne pees die er doorheen loopt. Tijdens het garen smelt die pees langzaam weg, waardoor het vlees bijzonder mals wordt. Een langzame bereiding brengt de structuur tot leven en zorgt voor een diepe, natuurlijke vleessmaak. Zo ontstaat een zacht braadstuk met karakter en een verfijnde textuur.

Blonde d’Aquitaine

Het ras Blonde d’Aquitaine vindt zijn oorsprong in Zuid-Frankrijk, in regio’s als Aquitanië, Gascogne en de Pyreneeën. Het is één van de grootste vleesrassen ter wereld, zowel qua omvang als kwaliteit. Het vlees is mager, heeft een fijne spierstructuur en een zachte, milde smaak. De runderen groeien op in een rustige omgeving, krijgen voornamelijk gras en natuurlijke voeding en leveren vlees dat bekendstaat om zijn evenwichtige verhouding tussen malsheid en structuur. In Drenthe werken lokale boeren met hetzelfde ras onder dezelfde principes: ruimte, rust en respect voor het dier.

Kalfssukadebraadstuk Blonde d’Aquitaine online bestellen?

Bestellen is eenvoudig: plaats je bestelling vóór 11 uur en je ontvangt het dezelfde avond nog in Nederland en België. Onze meesterslagers snijden elk stuk zorgvuldig en verpakken het vacuüm en flash-frozen, zodat kwaliteit en malsheid perfect behouden blijven tot het moment van bereiding.