Boneless Whole Lamb Leg from Texel
Lamsbout zonder been Texelaar
De lamsbout zonder been van Texelaar is een klassiek stuk vlees dat veel mogelijkheden biedt in de keuken. De lammeren groeien op in de zilte weiden van Texel, wat het vlees zijn herkenbare smaak geeft. Omdat de bout met de hand is uitgebeend, is hij makkelijk te vullen, te rollen of in plakken te snijden. Een eerlijk stuk vlees van Nederlandse bodem dat zich goed leent voor uiteenlopende bereidingen.
Wat is lamsbout?
Lamsbout komt van de achterpoot van het lam en staat bekend om zijn stevige structuur en volle vleessmaak. Deze variant is volledig uitgebeend, waardoor het garen gelijkmatig verloopt en de bereiding eenvoudiger wordt. De bout kan langzaam garen in de oven, worden aangebraden in de pan of worden gebruikt in stoofgerechten. Hoe je hem ook bereidt, het vlees blijft mals en behoudt zijn natuurlijke smaak.
Texelaar
Texelse lammeren grazen op graslanden dicht bij zee. De zilte lucht en natuurlijke voeding zorgen voor vlees met een herkenbare smaak en fijne structuur. Texelaar is een ras dat rustig groeit en daardoor vlees levert met karakter. Een product van eigen bodem dat bekendstaat om kwaliteit en constante smaak.
Lamsbout zonder been Texelaar online bestellen?
Lamsbout zonder been van Texelaar bestel je eenvoudig online bij The Butchery. Onze slagers selecteren elk stuk met zorg en letten op de juiste verhouding tussen vlees en vet. Bestel 's ochtends en je hebt het dezelfde avond nog in huis in Nederland en België. Liever een andere bezorgdag? Dat regel je eenvoudig zelf. Het vlees wordt vacuüm verpakt en flash frozen geleverd, zodat de kwaliteit behouden blijft tot het moment dat jij het wilt bereiden.
Lamb leg is a traditional and festive roast that can be prepared in different ways. A real showstopper! Below you'll find a practical guideline. Scroll through and choose your preferred cooking method.
Low and slow lamb leg (sear & slow roast)
Plan ahead: Defrost the meat a few days in advance (or a few hours in cold water) and take it out of the fridge 5 hours before cooking to bring it to room temperature.
Preheat the oven to 120°C and heat a grill or pan to high temperature.
Sear the meat all over in a large pan with butter or on the grill until browned and the fat cap is crispy.
Transfer the meat to the preheated oven, place it in an oven dish and pour the pan juices over it.
Timing: Use the table below to plan accordingly — the times are indicative.
Always measure the core temperature of this type of meat. Use the internal temperatures in the table.
Rest the meat for 10 minutes before slicing or serving.
Season after searing or at the end with salt, pepper, or your favourite rub.
Core finishing temperature
Medium/Welldone 62°C [Perfect for lamb leg]
Total cooking time: approx. 3 hours.
Reverse sear lamb leg (slow cook & sear)
Plan ahead: Defrost the meat a few days in advance (or a few hours in cold water) and take it out of the fridge 5 hours before cooking to bring it to room temperature.
Preheat the oven or BBQ to 60°C.
Cook the meat until 2°C below the target core temperature. The final 2°C will come during searing.
Sear the meat all over until browned and crispy.
Always measure the core temperature using the guide below.
Rest for 10 minutes before slicing or serving.
Season after searing or at the end with salt, pepper, or your favourite rub.
Core finishing temperature
Medium/Welldone 62°C (lamb)
Total cooking time: approx. 4 hours.
Sous vide lamb leg tri-tip
Plan ahead: Defrost the meat a few days in advance (or a few hours in cold water) and take it out of the fridge 5 hours before cooking to bring it to room temperature.
Preheat the water bath so the below timing is accurate. Make sure the vacuum bag is sealed (you can also season the steak and vacuum-seal it again). Normally, the original packaging can go into the bath directly.
Time: Set the sous vide stick to the temperature below. If the meat is still frozen, add 1 extra hour.
Sear the steak in a pan or on the BBQ until golden brown — a torch can also be used. The temperature won’t increase further after this.
Rest for 10 minutes before slicing or serving.
Season halfway through or after with salt, pepper, or your favourite rub.
Sous vide setting for lamb leg
Medium/Welldone 62°C: 4 hours
Ingredients
lamsfiletNutritional value
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 686 |
| Energie (kcal) | 164 |
| Vet (g) | 9.2 |
| Verzadigd vet (g) | 4.6 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 20.4 |
| Zout (g) | 0.18 |
Boneless Whole Lamb Leg from Texel
Boneless whole leg of lamb from Texel lamb.
+ Lekker makkelijk
+ 4,99 |
2 cups tomato soup
+ 15,99 |
24hrs slow cooked sukade beef Black Angus in thick gravy [500 grams]
+ 14,99 |
Goulash Black Angus [600 grams]
+ 16,99 |
Indo beef Bali Black Angus [600 grams]
+ 5,99 |
4x creamy cheese gratin tart [100 grams each]
+ 9,99 |
8x Haricots verts wrapped in Livar bacon
+ Altijd lekker
+ 6,99 |
Smoked Sausage Iberico Black Pepper [280 grams]
+ 6,99 |
Grilled Sausage Cheddar/Jalapeño LIVAR – ready to grill [400 grams]
+ 4,99 |
Meat Pie Thai Chicken [180 grams]
+ 4,29 |
Dry sausage coarse
- Delivery by saturday or select a preferred day
- Starting at € 100,- FREE delivery.
- Quick frozen and vacuum packed
Boneless whole leg of lamb from Texel lamb.
-
Product Information
-
Preparation
-
Voedingswaarde
-
Reviews
Lamsbout zonder been Texelaar
De lamsbout zonder been van Texelaar is een klassiek stuk vlees dat veel mogelijkheden biedt in de keuken. De lammeren groeien op in de zilte weiden van Texel, wat het vlees zijn herkenbare smaak geeft. Omdat de bout met de hand is uitgebeend, is hij makkelijk te vullen, te rollen of in plakken te snijden. Een eerlijk stuk vlees van Nederlandse bodem dat zich goed leent voor uiteenlopende bereidingen.
Wat is lamsbout?
Lamsbout komt van de achterpoot van het lam en staat bekend om zijn stevige structuur en volle vleessmaak. Deze variant is volledig uitgebeend, waardoor het garen gelijkmatig verloopt en de bereiding eenvoudiger wordt. De bout kan langzaam garen in de oven, worden aangebraden in de pan of worden gebruikt in stoofgerechten. Hoe je hem ook bereidt, het vlees blijft mals en behoudt zijn natuurlijke smaak.
Texelaar
Texelse lammeren grazen op graslanden dicht bij zee. De zilte lucht en natuurlijke voeding zorgen voor vlees met een herkenbare smaak en fijne structuur. Texelaar is een ras dat rustig groeit en daardoor vlees levert met karakter. Een product van eigen bodem dat bekendstaat om kwaliteit en constante smaak.
Lamsbout zonder been Texelaar online bestellen?
Lamsbout zonder been van Texelaar bestel je eenvoudig online bij The Butchery. Onze slagers selecteren elk stuk met zorg en letten op de juiste verhouding tussen vlees en vet. Bestel 's ochtends en je hebt het dezelfde avond nog in huis in Nederland en België. Liever een andere bezorgdag? Dat regel je eenvoudig zelf. Het vlees wordt vacuüm verpakt en flash frozen geleverd, zodat de kwaliteit behouden blijft tot het moment dat jij het wilt bereiden.
Lamb leg is a traditional and festive roast that can be prepared in different ways. A real showstopper! Below you'll find a practical guideline. Scroll through and choose your preferred cooking method.
Low and slow lamb leg (sear & slow roast)
Plan ahead: Defrost the meat a few days in advance (or a few hours in cold water) and take it out of the fridge 5 hours before cooking to bring it to room temperature.
Preheat the oven to 120°C and heat a grill or pan to high temperature.
Sear the meat all over in a large pan with butter or on the grill until browned and the fat cap is crispy.
Transfer the meat to the preheated oven, place it in an oven dish and pour the pan juices over it.
Timing: Use the table below to plan accordingly — the times are indicative.
Always measure the core temperature of this type of meat. Use the internal temperatures in the table.
Rest the meat for 10 minutes before slicing or serving.
Season after searing or at the end with salt, pepper, or your favourite rub.
Core finishing temperature
Medium/Welldone 62°C [Perfect for lamb leg]
Total cooking time: approx. 3 hours.
Reverse sear lamb leg (slow cook & sear)
Plan ahead: Defrost the meat a few days in advance (or a few hours in cold water) and take it out of the fridge 5 hours before cooking to bring it to room temperature.
Preheat the oven or BBQ to 60°C.
Cook the meat until 2°C below the target core temperature. The final 2°C will come during searing.
Sear the meat all over until browned and crispy.
Always measure the core temperature using the guide below.
Rest for 10 minutes before slicing or serving.
Season after searing or at the end with salt, pepper, or your favourite rub.
Core finishing temperature
Medium/Welldone 62°C (lamb)
Total cooking time: approx. 4 hours.
Sous vide lamb leg tri-tip
Plan ahead: Defrost the meat a few days in advance (or a few hours in cold water) and take it out of the fridge 5 hours before cooking to bring it to room temperature.
Preheat the water bath so the below timing is accurate. Make sure the vacuum bag is sealed (you can also season the steak and vacuum-seal it again). Normally, the original packaging can go into the bath directly.
Time: Set the sous vide stick to the temperature below. If the meat is still frozen, add 1 extra hour.
Sear the steak in a pan or on the BBQ until golden brown — a torch can also be used. The temperature won’t increase further after this.
Rest for 10 minutes before slicing or serving.
Season halfway through or after with salt, pepper, or your favourite rub.
Sous vide setting for lamb leg
Medium/Welldone 62°C: 4 hours
Ingredients
lamsfiletNutritional value
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 686 |
| Energie (kcal) | 164 |
| Vet (g) | 9.2 |
| Verzadigd vet (g) | 4.6 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 20.4 |
| Zout (g) | 0.18 |
