Leg of lamb with bone in Texel
Lamsbout met been Texelaar
De lamsbout met been van Texelaar is een klassiek stuk vlees dat bekendstaat om zijn natuurlijke smaak en structuur. Het bot blijft tijdens het braden zitten, wat zorgt voor meer smaak en mals vlees. De bout is geschikt om in de oven te bereiden of op de barbecue langzaam te garen. Een traditioneel stuk lam dat mooi uitkomt bij een eenvoudige bereiding met zout, knoflook en kruiden.
Wat is lamsbout?
Lamsbout komt uit het achterdeel van het lam. Het is een stuk met voldoende vet en spier, waardoor het smaakvol blijft tijdens het garen. Door het bot te laten zitten, behoudt de bout meer vocht en krijgt het vlees een rijke, volle toon. Lamsbout kan langzaam worden gegaard, maar ook iets sneller op hogere temperatuur, afhankelijk van de gewenste garing.
Texelaar
Texelaar is een Nederlands lamsras dat bekendstaat om zijn vaste structuur en milde smaak. De lammeren grazen in open weiden waar ze zich voeden met gras en kruiden. Dat levert vlees op dat stevig is maar niet zwaar, met een natuurlijke smaak die goed past bij klassieke bereidingen. Texelaar is geliefd vanwege zijn kwaliteit en constante smaak.
Lamsbout met been Texelaar online bestellen?
Lamsbout met been van Texelaar bestel je eenvoudig online bij The Butchery. Onze slagers bereiden elk stuk zorgvuldig, verpakken het vacuüm en leveren het flash frozen. Zo blijft de kwaliteit behouden tot het moment van bereiden. Bestel 's ochtends en je hebt het dezelfde avond nog in huis in Nederland en België. Past dat niet? Dan kies je zelf een ander moment dat beter uitkomt.
Lamb leg is a traditional and festive roast that can be prepared in various ways. A true showstopper! Below is a handy guide. Scroll through and choose your preferred preparation method.
Preparing Lamb Leg Low and Slow (searing & roasting)
Plan ahead: Defrost the meat a few days in advance (or in cold water for a few hours) and take it out of the refrigerator 5 hours before cooking to bring it to room temperature.
Preheat: The oven to 120°C for even cooking and the pan or grill to maximum heat.
Sear: Sear the meat on all sides in a large pan with butter or on the grill until it is fully browned, and the fat edge is nicely crunchy.
Transfer: Move the meat to the preheated oven, place the seared lamb leg in an ovenproof dish, and add the cooking juices.
Time: Use the chart below as a guideline; these times are indicative.
Measure: Always check the core temperature for these cuts. Use the temperatures in the chart.
Rest: Let the meat rest for 10 minutes before slicing/serving.
Season: Season the meat after searing or just before serving with salt, pepper, or a rub of your choice.
Core temperature guide:
Rose/Well-done: 62°C (perfect for lamb leg)
Total cooking time: approximately 3 hours.
Reversed Sear Lamb Leg (cooking & finishing on the grill)
Plan ahead: Defrost the meat a few days in advance (or in cold water for a few hours) and take it out of the refrigerator 5 hours before cooking to bring it to room temperature.
Preheat: The oven or BBQ to 60°C.
Cook: Cook the meat to 2°C below the desired core temperature. The final 2°C will be achieved during searing.
Grill: Sear or grill the meat until browned and crunchy, reaching the desired core temperature.
Measure: Always check the core temperature for these cuts. Use the temperatures in the chart.
Rest: Let the meat rest for 10 minutes before slicing/serving.
Season: Season the meat after searing or just before serving with salt, pepper, or a rub of your choice.
Core temperature guide:
Rose/Well-done: 62°C
Total cooking time: approximately 4 hours.
Preparing Lamb Leg Sous Vide
Plan ahead: Defrost the meat a few days in advance (or in cold water for a few hours) and take it out of the refrigerator 5 hours before cooking to bring it to room temperature.
Preheat: Heat the water bath to the correct temperature as indicated below. Ensure the vacuum bag is sealed (you can pre-season the lamb and re-vacuum if desired, but typically the packaging can go straight into the water bath).
Time: Set the sous vide stick according to the chart below. If the meat is still frozen, add 1 hour.
Sear: Sear the lamb in a pan or on the BBQ until golden brown. You can also use a torch. The temperature will not rise further during this step.
Rest: Let the lamb rest for 10 minutes before slicing/serving.
Season: Season the lamb halfway through or after searing with salt, pepper, or a rub of your choice.
Sous Vide Stick Settings for Lamb Leg
Rose/Well-done: 62°C for 4 hours
Ingredients
lamsfiletNutritional value
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 686 |
| Energie (kcal) | 164 |
| Vet (g) | 9.2 |
| Verzadigd vet (g) | 4.6 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 20.4 |
| Zout (g) | 0.18 |
Leg of lamb with bone in Texel
Leg of lamb with bone-in Texel lamb.
+ Lekker makkelijk
+ 4,99 |
2 cups oxtail soup
+ 16,99 |
Iberico Pork Cheeks in Red Wine Sauce [600 grams]
+ 14,99 |
Boeuf bourguignon Black Angus [600 grams]
+ 16,99 |
Indo beef rendang Black Angus [600 grams]
+ 5,99 |
4x Broccoli cream cheese gratin tart [100 grams each]
+ 9,99 |
8x Haricots verts wrapped in Livar bacon
+ Altijd lekker
+ 6,99 |
Smoked Sausage Iberico Black Pepper [280 grams]
+ 6,99 |
Grilled Sausage Cheddar/Jalapeño LIVAR – ready to grill [400 grams]
+ 4,99 |
Meat Pie Thai Chicken [180 grams]
+ 4,29 |
Dry sausage coarse
- Next day delivery or select a preferred day
- Starting at € 100,- FREE delivery.
- Quick frozen and vacuum packed
Leg of lamb with bone-in Texel lamb.
-
Product Information
-
Preparation
-
Voedingswaarde
-
Reviews
Lamsbout met been Texelaar
De lamsbout met been van Texelaar is een klassiek stuk vlees dat bekendstaat om zijn natuurlijke smaak en structuur. Het bot blijft tijdens het braden zitten, wat zorgt voor meer smaak en mals vlees. De bout is geschikt om in de oven te bereiden of op de barbecue langzaam te garen. Een traditioneel stuk lam dat mooi uitkomt bij een eenvoudige bereiding met zout, knoflook en kruiden.
Wat is lamsbout?
Lamsbout komt uit het achterdeel van het lam. Het is een stuk met voldoende vet en spier, waardoor het smaakvol blijft tijdens het garen. Door het bot te laten zitten, behoudt de bout meer vocht en krijgt het vlees een rijke, volle toon. Lamsbout kan langzaam worden gegaard, maar ook iets sneller op hogere temperatuur, afhankelijk van de gewenste garing.
Texelaar
Texelaar is een Nederlands lamsras dat bekendstaat om zijn vaste structuur en milde smaak. De lammeren grazen in open weiden waar ze zich voeden met gras en kruiden. Dat levert vlees op dat stevig is maar niet zwaar, met een natuurlijke smaak die goed past bij klassieke bereidingen. Texelaar is geliefd vanwege zijn kwaliteit en constante smaak.
Lamsbout met been Texelaar online bestellen?
Lamsbout met been van Texelaar bestel je eenvoudig online bij The Butchery. Onze slagers bereiden elk stuk zorgvuldig, verpakken het vacuüm en leveren het flash frozen. Zo blijft de kwaliteit behouden tot het moment van bereiden. Bestel 's ochtends en je hebt het dezelfde avond nog in huis in Nederland en België. Past dat niet? Dan kies je zelf een ander moment dat beter uitkomt.
Lamb leg is a traditional and festive roast that can be prepared in various ways. A true showstopper! Below is a handy guide. Scroll through and choose your preferred preparation method.
Preparing Lamb Leg Low and Slow (searing & roasting)
Plan ahead: Defrost the meat a few days in advance (or in cold water for a few hours) and take it out of the refrigerator 5 hours before cooking to bring it to room temperature.
Preheat: The oven to 120°C for even cooking and the pan or grill to maximum heat.
Sear: Sear the meat on all sides in a large pan with butter or on the grill until it is fully browned, and the fat edge is nicely crunchy.
Transfer: Move the meat to the preheated oven, place the seared lamb leg in an ovenproof dish, and add the cooking juices.
Time: Use the chart below as a guideline; these times are indicative.
Measure: Always check the core temperature for these cuts. Use the temperatures in the chart.
Rest: Let the meat rest for 10 minutes before slicing/serving.
Season: Season the meat after searing or just before serving with salt, pepper, or a rub of your choice.
Core temperature guide:
Rose/Well-done: 62°C (perfect for lamb leg)
Total cooking time: approximately 3 hours.
Reversed Sear Lamb Leg (cooking & finishing on the grill)
Plan ahead: Defrost the meat a few days in advance (or in cold water for a few hours) and take it out of the refrigerator 5 hours before cooking to bring it to room temperature.
Preheat: The oven or BBQ to 60°C.
Cook: Cook the meat to 2°C below the desired core temperature. The final 2°C will be achieved during searing.
Grill: Sear or grill the meat until browned and crunchy, reaching the desired core temperature.
Measure: Always check the core temperature for these cuts. Use the temperatures in the chart.
Rest: Let the meat rest for 10 minutes before slicing/serving.
Season: Season the meat after searing or just before serving with salt, pepper, or a rub of your choice.
Core temperature guide:
Rose/Well-done: 62°C
Total cooking time: approximately 4 hours.
Preparing Lamb Leg Sous Vide
Plan ahead: Defrost the meat a few days in advance (or in cold water for a few hours) and take it out of the refrigerator 5 hours before cooking to bring it to room temperature.
Preheat: Heat the water bath to the correct temperature as indicated below. Ensure the vacuum bag is sealed (you can pre-season the lamb and re-vacuum if desired, but typically the packaging can go straight into the water bath).
Time: Set the sous vide stick according to the chart below. If the meat is still frozen, add 1 hour.
Sear: Sear the lamb in a pan or on the BBQ until golden brown. You can also use a torch. The temperature will not rise further during this step.
Rest: Let the lamb rest for 10 minutes before slicing/serving.
Season: Season the lamb halfway through or after searing with salt, pepper, or a rub of your choice.
Sous Vide Stick Settings for Lamb Leg
Rose/Well-done: 62°C for 4 hours
Ingredients
lamsfiletNutritional value
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 686 |
| Energie (kcal) | 164 |
| Vet (g) | 9.2 |
| Verzadigd vet (g) | 4.6 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 20.4 |
| Zout (g) | 0.18 |
